在家煮咖啡 咖啡基本知識與手沖咖啡 - 星哥隨想世界
台灣人愛喝咖啡
在台灣喝咖啡 ☕ 已經是很多人不可或缺的享受 ,
大部分上班族因為方便大多是到便利商店或咖啡店購買咖啡，最近看到外面超市 ,
賣場販賣越來越多品牌咖啡豆的選擇 , 表示越來越多人選擇在家裡或是公司現煮咖啡 .
在家煮咖啡不只是為了防疫及公共衛生,也是為了更好的咖啡品質。
咖啡很多人喜歡,應該有很多人跟我一樣 ,喜歡咖啡 ,愛喝咖啡 , 但是好像也似懂非懂 , 本篇文章主要介紹一些咖啡基本知識 , 還有迷人的手沖咖啡 .適合基礎入門的咖啡愛好者 ,希望大家喝的快樂喝的健康 。
起源
咖啡樹是屬山椒科的常綠灌木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實內之果仁，再用適當的烘焙方法烘焙而成。
咖啡豆品種
咖啡豆有數十個品種，但目前全球市場佔有率與廣泛種植只有阿拉比卡（Arabica）與羅布斯達（Robusta）兩種咖啡豆。
羅布斯塔通常帶有土味，苦味更重，酸度更低。反之，阿拉比卡的苦味更淡，酸味更濃，口感更加絲滑，進而被人們認為品質更高。絕大多數昂貴的咖啡和單品咖啡都是阿拉比卡。
烘培
烘焙是喚醒咖啡風味與香氣的必經過程，咖啡的香氣和味道，是在烘焙後才產生的。烘焙時間與溫度將會決定咖啡豆展現不同的酸苦與色澤。
極淺焙（light roast）：有濃厚的青草味，香氣不足，很少用來品嚐。
淺焙（cinnamon roast）：酸度高，略帶香氣。
中焙（medium roast）：口感偏酸帶苦，保留咖啡豆原始風味，常用來做美式咖啡或混合咖啡。
中深焙（high roast）：口感層次豐富、酸苦均衡且略帶甜味，香氣風味都好。
深焙（full city roast）：苦味比酸味強，香氣飽滿，多用來做冰咖啡或黑咖啡。
法式烘焙（French roast）：苦味濃、味道強烈，帶有煙熏香氣。
重焙（Italian roast）：豆子表面有油光，苦味強，有焦味，主要用來做義式濃縮咖啡。
如何挑選咖啡豆
聞香 : 新鮮咖啡豆，可聞到濃郁咖啡香 ; 若是較不新鮮的咖啡豆，則會聞到類似油耗的味道。觀看 : 檢視咖啡豆表面烘焙的色澤是否均勻及外型是良莠不齊
手剝 : 新鮮咖啡豆可輕易被剝開，且透過剝開檢查咖啡豆 .外部與內層顏色是否均勻，也可加以判斷烘焙度是否均勻。
手沖咖啡
就是將熱水倒在咖啡粉上，經由濾紙和濾杯萃取出咖啡，整個沖煮過程約3至4分鐘。由於熱水的流速、方向、溫度皆由沖煮者控制，因此幾乎每次沖煮出來的咖啡風味都不同。
器具介紹
手沖壺
市面上有各種大小、材質的手沖壺，可以依照需求挑選。一般建議用細口壺，水量比較容易控制。
濾杯
濾杯的大小和材質也各有不同，主要分為扇形、錐形及波浪濾杯三種形狀。濾杯底部濾徑的大小會影響萃取出咖啡的流速，進而影響咖啡的風味。
扇形濾杯濾徑小，流速慢，口感較醇厚；錐形濾杯濾徑大，流速快，口感較輕盈 .
現在還有金屬濾網濾杯，不需要搭配濾紙使用，能保留住更多的咖啡油脂.
濾紙
不同濾杯有各自適合的濾紙。濾紙可以吸收咖啡的部分雜味和油脂。磨豆機
咖啡粉的顆粒大小和均勻度也是影響手沖咖啡風味的關鍵，顆粒越均勻，煮出的咖啡口感越好。磨豆機可選擇手動及電動磨豆機 , 現在市面上很多磨豆機都可以調整顆粒大小 .
咖啡壺和咖啡杯
用來盛裝過濾出來的咖啡，最好先加溫以維持咖啡溫度。
特點
手沖咖啡每個細節都可以由你自己控制，並且藉由調整各個變因，可以嘗試咖啡各種可能的味道，這就是手沖咖啡迷人的地方！
手沖咖啡影片
咖啡與健康
咖啡可以提神醒腦、使思路變得清晰.
有助於通過使心臟的動脈擴張，增加血液流量.
產生利尿的作用,可以緩解頭痛的症狀,使肌肉放鬆等. 但仍應注意咖啡量的攝取、鈣質的補充及避免咖啡會引起的問題和禁忌，如此則可將咖啡喝的輕鬆與健康。
